Hallottál valahol a kávégyümölcsből készült cascara italról? Netán kóstoltad egy specialty kávézóban, és most elkészítenéd otthon? Segítünk.
Mi az a cascara?
A cascara egy olyan ital, ami kávé szárított gyümölcséből készül. Ha úgy vesszük, egy gyümölcstea, aminek alapanyaga a kávécseresznye. Ez egy afféle kávé-melléktermék. Miután eltávolították a héjat és a gyümölcshúst, hogy a mindenki által kedvelt és kávéként fogyasztott babokhoz hozzáférjenek, kiszárítják azokat is. Így semmi sem veszik kárba!
Milyen az íze?
A cascara íze kellemesen gyümölcsös, egy kis savanykás ízzel megdobva. Ahány oldalon nézzük, annyifajta ízt társítanak hozzá: hibiszkuszt, áfonyát, csipkebogyót, mangót, juharszirupot, ribiszkét…
Nekem elsőre a mazsola jutott eszembe – ha kóstoltad már, kérlek írd meg Facebookon vagy Instagramon, hogy Te mit éreztél!
Cascara vs tea vs kávé
Bár “kávéból van”, és “teát készítünk belőle”, a három ital között elég nagy különbség van. Állagában és ízében a cascara sokkal közelebb van a teához, mint a kávéhoz.
Az elkészítés módja is inkább a teára hajaz, bár cold brew is készülhet belőle. A leggyakoribb viszont az, hogy egy szűrőbe helyezik a cascarát, majd azt forró vízzel felöntik, és percekig állni hagyják. Erre egy tökéletes eszköz a french press. Az ízesítése pedig teljes mértékben rajtad múlik! Használj cukrot, édesítőszert, mézet, citromot… vagy idd feketén, ha úgy is ízlik!
A cascara hatásairól kevés érdemi kutatás készült, de antioxidáns tartalma miatt tulajdonítanak neki a teához hasonló jótékony hatásokat.
A cascara koffeintartalma
Az ital koffeintartalma elmarad a kávéétól. Míg egy presszókávé 40-70 mg koffeint tartalmaz, egy filterkávé 80-200 milligrammot, addig egy bögre cascara kb. 25-50 milligram koffeinnel rendelkezik. A cascara koffeintartalma kb. negyede egy filterkávéénak. Tehát kb. azonos egy cséze zöld tea koffeintartalmával.
Cascara recept
Segítünk két cascara recepttel, hogy otthon is el tudd készíteni ezt a nedűt!
Egy forró cascara
- Kb. 10 gramm cascarát helyezz a szűrőbe,
- majd azt 4 dl forró (kb. 95 fokos) szűrt vízzel öntsd fel!
- Hagyd ázni 4-6 percig.
- Ízesítsd kedvedre!
Ha túl lágy lett az íze, akkor áztasd tovább, adj hozzá több cascarát, vagy kevesebb vizet.
Ha túl robosztus íze lett, akkor pedig a kevesebb cascara, több víz lesz a megoldás. De 4 percnél kevesebb ideig semmiképp se áztasd!
Cold brew a kávégyümölcsből!
- Kb. 20 gramm cascarát tegyél a cold brew készítőbe
- 600 milliliter vizet önts az üvegbe
- Tedd a hűtőbe
- Hagyd ázni 24 órán keresztül
Teljesen más ízt kapsz majd, mint egy cold brew kávé esetében!