Az édesszájú, tejeskávé kedvelők kedvence. Finom espresso kávé, rajta krémes, habos, meleg tej, mézzel édesítve. Ki ne szeretne egy ilyen italt? De vajon tényleg így készül egy tökéletes melange (ejtsd: melanzs) vagy ez megint valami magyar találmány?
A wiener melange, azaz a bécsi kávé története
Az igazság, hogy eredetileg ennek az italnak nincs túl sok köze a mézhez. Sőt, nem is ilyen nagy 2-2,5 deciliteres tejeskávénak indult, mint amit ma melange kávénak tartunk.
A wiener melange eredetileg a 18. században terjedt el az osztrák fővárosban, ahol egy kicsit lágyabb, úgynevezett bécsi pörkölésű kávét használtak az elkészítése során. Ez egy picit világosabb pörkölésű kávét jelent, mint például a kínálatunkban található specialty kávék.
Sokan úgy jellemzik, hogy egy cappuccino és egy latte keveréke, de eredetileg jóval kevesebb tejről volt szó. Pontosabban az eredeti, bécsi recept szerint fele-fele arányban oszlik el az espresso és a tej mennyisége, amit egy szép adag tejhab koronáz meg. Tehát, ha a szomszédos országban járunk, és kinézünk az itallapról egy finom melange kávét, ne lepődjünk meg, hogy nem fog mézet tartalmazni!
De szerintem térjünk vissza arra a verzióra, ahogy mi ismerjük, és nézzük mi kell egy finom mézes tejeskávéhoz!
Mi kell egy jó melange kávéhoz?
Szerencsére az ital elkészítése semmilyen komoly barista tapasztalatot nem igényel. Szükségünk lesz egy szép üvegpohárra, hogy látszódjon a tej és tejhab tökéletes rétegződése, egy eszpresszóra, tejre és mézre.
Ha nincs lehetőségünk presszót készíteni otthon, nyugodtan lehet kotyogós, vagy bármilyen más kávé is az ital alapja, csak lehet nem lesz olyan szép a rétegződés. A másik fontos eleme az italnak a krémesre habosított tej, amihez még mindig tökéletes alternatíva a french press, ha nincs gőzkaros kávégépünk.
Tehát az összetevők:
- üveg lattés pohár
- eszpresszó
- tej
- méz
- bármilyen tejhabosító eszköz ( gőzkar, elektromos tejhabosító, french press, stb.)
Melange kávé recept otthonra
A receptet nem is tudnám jobban megfogalmazni, mint egy korábban írt habos kávé cikkemben. Egyszerűen ezt a leírt receptet egészítsd ki a habosított tej pohárba öntése előtt körülbelül 15-20g mézzel és kész is a tökéletes melange.
Természetesen alakítsd kedved szerint a receptet különböző fűszerekkel, vagy akár készítsd el jeges változatban is!
Oszd meg velünk, ha van egy tuti recepted. Nekünk is jól jön egy kis újdonság!